Denizli Haber- Yaz aylarının sonuna gelinmesiyle birlikte kışlık hazırlıklar da hız kazandı. Özellikle sebze ve meyveleri kış aylarında da tüketmek isteyen vatandaşların geleneksel yöntemlerden biri olan konserve hazırlığına yönelmesiyle birlikte, güvenli gıda tüketimi de yeniden gündeme geldi.
Kavanozun kapağının sağlam olması ve içindeki ürünün görünüşünün normal olması, konservenin güvenli olduğu anlamına gelmeyebiliyor. Uygun yöntemlerle hazırlanmayan veya uygun koşullarda saklanmayan ev yapımı konserveler, dış görünüşleri normal olsa dahi ciddi sağlık riskleri taşıyabiliyor.
Ev yapımı konserve tüketilmeden önce bazı noktalara mutlaka dikkat edilmesi gerekiyor.
İşte ev yapımı konserve tüketmeden önce dikkat edilmesi gerekenler:
1) Görünümüne bakın
2) Kokusunu kontrol edin
3) Kavanozun kapağını inceleyin
Küflenmiş, bulanıklaşmış, kötü kokan, kapağı şişmiş veya sızıntı yapan konserveleri kesinlikle tüketmeyin
Ancak yalnızca gözle kontrol etmek her zaman yeterli olmayabilir!
Bazı konservelerde bozulma dışarıdan fark edilmeyebilir. Bu nedenle görünüşünün ve kokusunun normal olması, ürünün kesinlikle güvenli olduğu anlamına gelmiyor.
BOTULİZM NEDİR?
Uygun yöntemlerle hazırlanmayan konservelerde Clostridium botulinum bakterisi çoğalabilir ve botulizm toksini oluşabilir. Söz konusu toksin renksiz, kokusuz ve tatsız olduğundan, yalnızca konservenin görünüşüne veya kokusuna bakılarak güvenli olup olmadığı her zaman anlaşılamayabilir.
Nadir görülmesine rağmen botulizm, ciddi ve hayati risk taşıyan bir gıda zehirlenmesi olarak biliniyor. Bu nedenle kış hazırlıkları kapsamında konserve yapan vatandaşların, hazırlama ve saklama koşullarına dikkat etmesi büyük önem taşıyor.
