Gochujang İçin Gerekli Malzemeler:
2 su bardağı pul biber
1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı fermente edilmiş kırmızı soya fasulyesi
Yarım su bardağı tatlı pirinç unu
Yarım su bardağı malt şurubu veya bal
1 yemek kaşığı deniz tuzu
4 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı susam yağı
Gochujang (Kore Salçası) Nasıl Yapılır?
İlk olarak, pul biberi 1 su bardağı sıcak suyla karıştırın ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Ardından bir elek veya süzgeç yardımıyla suyu süzün ve bir kenarda bekletin.
Fermente edilmiş kırmızı soya fasulyesini mutfak robotunda püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Bir tencereye pirinç ununu ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. Pirinç unu, yaklaşık 5 dakika boyunca hafifçe kahverengileşene kadar kavrulmalıdır.
Kavrulmuş pirinç ununun üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve karıştırarak topakların yok olmasını sağlayın. Karışım kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
Pirinç unu karışımını bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, püre haline getirilmiş fermente soya fasulyesini ekleyin ve iyice karıştırın.
Malt şurubu veya bal, ezilmiş sarımsak, deniz tuzu ve susam yağını ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
Hazırladığınız karışımı bir cam kavanoza aktarın ve kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu serin ve karanlık bir yerde 1 hafta boyunca fermente olmaya bırakın. Bu süre zarfında gochujangın tadı ve kıvamı gelişecektir.
Bu tarifle evde kolayca Kore mutfağının bu vazgeçilmez lezzetini hazırlayabilirsiniz. Gochujang, özellikle et yemekleri, kızartmalar ve çorbalar için harika bir tat katıcıdır. MasterChef'teki yarışmacılara ilham verecek bu tarif, mutfaklarda Kore rüzgarı estirecek!
