Denizli’nin Tavas ilçesine özgü Tavas baklavası, sıvı yağla yapılması, 40 kat açılması ve odun ateşinde pişirilmesiyle damak çatlatan bir lezzet sunuyor. Geçmişte yalnızca bayramlarda evlerde üretilen bu özel tatlı, günümüzde işletmeler tarafından da hazırlanarak geniş kitlelere ulaşıyor.
Yöreye özgü un ve cevizle yapılan Tavas baklavası, ince ince açılan hamurların ustalıkla işlenmesiyle hazırlanıyor. Her biri büyük bir özenle açılan 40 kat hamur, aralarına serpiştirilen cevizle tepsiye diziliyor. Son olarak, "yüzük" olarak adlandırılan 10 katlık özel hamur ile kapatılarak pişmeye hazır hale getiriliyor.
Baklava, henüz hamur halindeyken belirli şekillerde kesildikten sonra odun ateşinde yaklaşık 40-50 dakika pişiriliyor. Özenle hazırlanan şerbet, sıcak tatlının üzerine dökülerek lezzetini tamamlıyor. Tavas baklavası, kendine has pişirme yöntemiyle diğer baklava çeşitlerinden ayrılıyor ve özel bir tat sunuyor.
Baklava ustası Hilmi Taşkıran, Tavas baklavasının en önemli üç özelliğinin sıvı yağla hazırlanması, 40 kattan fazla olması ve odun fırınında pişmesi olduğunu belirtiyor. Ayrıca baklavanın sıcakken değil, soğuduktan sonra tüketilmesi gerektiğini ve en iyi tadın bu şekilde ortaya çıktığını vurguluyor.
Yolu Muğla istikametine düşen birçok ziyaretçi, Tavas’a uğrayarak bu eşsiz lezzeti tatmadan geçmiyor. Özellikle Ankara ve İstanbul gibi büyük şehirlerden gelen tatlı severler, dönüş yolunda mutlaka Tavas baklavası alarak yanlarında götürüyor. İlçede üretilen baklavalar, yalnızca yerel halktan değil, şehir dışından gelen misafirlerden de büyük ilgi görüyor.
Tavas baklavasını ilk kez tadan ziyaretçiler, tatlının inceliğine ve lezzetine hayran kalıyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen bu özel tatlının zahmetli bir sürecin ürünü olduğunu belirten tatlı severler, özellikle malzeme kalitesinin korunarak üretildiğini dile getiriyor.
Tavas baklavası ustaları, bu eşsiz lezzeti en iyi şekilde sunmak için büyük bir titizlikle çalışıyor. İlçe merkezi ve Denizli genelinden gelen yoğun talepleri karşılamak için üretimlerini sürdüren ustalar, geleneksel lezzeti bozmadan nesilden nesile aktarmaya devam ediyor.
