Denizli Haber- Ankara’daki tarihi NATO Zirvesi’nde dünya liderlerinin masasını süsleyen "Yanık Denizli Yoğurdu", tescilli vatanı Tavas’ta büyük bir coşku ve gurur dalgası yarattı. Dünya siyasetine yön veren isimlerin bu eşsiz lezzetle tanışmasının ardından gözler, yanık aromasıyla büyüleyen yoğurdun üretim sırlarına çevrildi. Tavas Kahveciler ve Lokantacılar Odası Başkanı Emin Elmallı, dünya liderlerinin tabağına kadar uzanan bu efsanevi koyun yoğurdunun perde arkasını ve neden taklit edilemez olduğunu ilk kez anlattı.
İŞTE O LEZZETİN DETAYLARI!
İşte Tavas esnafının haklı gururu ve saray menüsüne giren o lezzetin tüm detayları: NATO menüsünde Tavas esintisi görmekten onur duyduklarını belirten Oda Başkanı Emin Elmallı, "Denizli Tavas Yoğurdu ile bir Tavaslı olarak gurur duyuyoruz. Bizim koyun yoğurdumuzun eşi benzeri hiçbir yerde bulunmaz, buranın yoğurdu meşhurdur. Sadece 5 ay üretilebiliyor. Sırrı doğallığında ve odun ateşinde!” dedi.
“HER MEVSİM BULUNMUYOR”
Her mevsim bulunmayan ve adeta bir mücevher gibi işlenen yoğurdun en büyük sırrının doğallık olduğunu söyleyen Elmallı, “Yoğurdun üretimi Nisan ayında başlayıp Ağustos sonunda bitiyor. Bahar gelince gece dağda ve ovada güdülen koyunlar tamamen organik besleniyor. Doğadan gelen, tertemiz bir süt kullanılıyor. Pişerken evlerdeki gibi milangaz (tüp) kesinlikle kullanılmıyor; süt tamamen çalı çırpı ve odun ateşiyle pişiyor. İnek yoğurduna göre daha ağır ve yoğun olmasının sebebi sütün yağının hiçbir şekilde alınmaması, öz kütlesinin korunmasıdır” diye konuştu.
"HAFİFTEN YANAR, O GÜZEL AROMAYI ALIR"
Yoğurda ismini veren o efsanevi yanık kokusunun nasıl elde edildiğini anlatan Elmallı, "Burada sütün kaynama derecesi çok önemlidir. Odun ateşinde kaynamaya başlayınca hafiften dibi tutar, yanar ve o meşhur kokulu halini alır. Yandığı zaman süte harika bir aroma geçer" diyerek lezzetin formülünü özetledi.
